Förföriskt god kolapaj med röda vinbär
En höstfavvo som vi måste återkomma till! Nu är de röda vinbären mogna och som godast, direkt från busken. Fira med vårt bästa pajrecept nånsin! Bästa efterrätten efter salta hösträtter som kräftor och surströmming. Tuggig, söt, syrlig, len som sammet, knäckig… Denna paj har allt!
Varsågod!
Botten:
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smält smör
Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 msk socker
4 msk ljus sirap
100 g smör
ca. 1,5 dl turkisk yoghurt
ca. 3 dl röda vinbär
Tillbehör: Vispad grädde
Gör så här!
Börja med kolasåsen: Lägg alla ingredienser till såsen (grädde, socker, sirap och smör) i en kastrull. Koka ca. 5-10 minuter, rör om hela tiden, annars bränner den fast i botten. Mot slutet, kolla tempen med en termometer. Ca 107 grader är lagom. Det ska inte bli hård kola, men inte heller alltför rinnig. Passa den, den vill gärna koka över… Ställ såsen att kallna.
Sätt ugnen på 200º.
Nu börjar vi med pajdegen. Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl och socker. Häll på det smälta smöret, rör ihop och tryck ut degen/smulet i en springform med löstagbar kant. Ställ formen kallt en stund, minst en halvtimme. Grädda därefter botten i nedre delen av ugnen ca. 10 minuter. Den ska inte få färg, för då blir den lätt för ”kakig” och hård. Sedan får den svalna.
Under tiden tar vi en titt på kolasåsen! Är den någorlunda kall? Då rör vi ner den turkiska yoghurten. Jag inbillade mig att det skulle bli läckra virvlar, men det såg mest geggigt ut…
…men så gott! Yoghurten tar udden av den skarpa sötman och ger lite svalka och fräschör. Supermumsigt!
Fyll det svalnade pajskalet med kolasåsen. Sedan öser vi på röda vinbär!
Pajen blir godast och lättare att skära om den får stå i kyl några timmar, så att fyllningen hinner stelna något. Nästa dag är den ännu godare, så det gör inget om man inte råkar ha några gäster som hjälper en att äta upp den… Servera med vispad grädde. Enkel att göra laktosfri!
Vår hos Udda Med Flit
Snö har vi så det räcker, men vad gör det när solen värmer mot en husvägg och man kan börja dricka kaffet ute!
Vi önskar er en härlig vår ute i vårt avlånga land, även om den ser olika ut 🙂 Och, jadå, vi tryckte i oss 3 var…
Vårkänslor
Lite tidig, men ack så välkommen! Vårsolen värmer faktiskt redan. Från och med nu tar vi kafferasten utomhus när solen är framme.
Det börjar bli dags att ta tag i skyltning! Skämmes, sedan vi bytte namn har vi tänkt ”ingen ids väl, det är ju så kallt…” Men visst ids folk! Våra stackars kunder hittar den stora skylten som säger ”Möbeltapetsering” men sedan är vi hemliga. Nu lovar jag härmed att fixa det! Skärpning 😉 Att vara udda genom att vara leka kurragömma med besökare är inte att rekommendera…
Glad vår!
Julpyssel- koka kola!
Vi älskar jul! I verkstan hängde vi upp julstjärnorna redan i början på november (jo, man får tjuvstarta när man har företag, det gör dom på Ica och Ikea oxå, så det så!)
Imorgon blir det julmarknad i Haparanda och vi har förberett oss genom att koka flera omgångar ljuvlig, vaniljdoftande kola! Den som vill kan köpa en fin liten presentpåse med kola av oss imorgon. Men för er stackare som är för långt bort, eller helt enkelt är såna där ”kan-själv-människor” -här kommer våra bästa kolarecept!
Först, några allmänna tips när du kokar kola (vi har personlig erfarenhet…):
*Du behöver en digital termometer.
*Det är noga med temperaturen. Bara en eller två grader mindre ger betydligt mjukare kola. Visserligen god, men lite svår att hantera. Passa din kolasmet mot slutet.
*Var försiktig! Det är sjukt heta grejer, det här. Frestas inte att smaka på smeten när den kokar…
*Snåla inte med smörgåspapper, använd riktigt bakplåtspapper. Annars fastnar kolan.
*Sist, men inte minst… Det blir godare resultat med ekologiska ingredienser.
Kola med äkta vanilj och havssalt (lite ”vuxen” kolasmak, jättegott på glöggpartyt!)
ca. 50 kolor.
250 g socker
170 g vit sirap
80 g smör
2 dl vispgrädde
1 tsk äkta vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
extra havssalt att strö över, gärna lite grova flingor
* Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme. Koka samtidigt upp socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka på hög värme upp till ca 170 grader. Nu bör den vara ljus bärnsten i färgen.
*Ta den heta socker/siraps-blandningen från plattan, blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen något och låt koka upp på nytt. Rör om då och då så att det inte bränns fast. Tag kastrullen av plattan när kolasmeten nått 124 grader.
*Häll ner smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna några minuter innan du strör över flingsaltet. Efter 4-5 timmar i rumstemperatur kan du skära kolan i bitar och slå in bitarna i bakplåtspapper.Förvara torrt och svalt, eller i kylen om kolan är väldigt mjuk.
Variation… Pepparmintkola! (supergod kola, med frisk mintsmak)
Följ receptet ovan, men tillsätt 1/2 tsk pepparmintolja efter att kolan nått sina 124 grader. Var beredd på att ångorna är starka och friska! Skippa dekorationssaltet.
En till… Lakritskola! (prova dig fram till lagom hetta i kolasmeten, men minns att den är varm! Var försiktig när du smakar av)
Krossa 10-15 turkisk peppar (hårda karameller) grovt i mortel. De större krosset sparas till dekoration, pulvret i godisarna får smälta ner i kolasmeten när du kokar.
Lycka till!
PST! Lade du märke till de fina påsarna? Inom kort visar vi hur!
Makroner!
Detta mytiska bakverk, Makroner. Dom har hägrat som en ouppnåelig utopi de senaste 15 åren. Idag bestämde vi oss för att kasta loss och ge oss hän! Vi började såklart med att googla… Här hittade vi ett grundrecept och många bra tips! Ändå gick det så illa…
Vår första omgång italienska maräng blev i stället oerhört lyxig och tidsödande kristyr… Kuta ut i verkstan och googla lite till… Nåväl, vi hade kvar en del åldrad äggvita och gjorde om hela proceduren. Det gick bättre! Ingen Starmix denna gång utan en hederlig elvisp och en god bok (marängen vispas i upp till 20 minuter…)
Spänningen var olidlig medan gräddningen pågick, vi satt som fastklistrade vid en riktigt bra film och såg på när våra Makroner fick ”fötter”.
Att spritsa smörkrämen var det enklaste och roligaste momentet. Vilka små sötnosar!
Vi är mycket nöjda över vårt första (och andra…) Makronbak och jag anar en ny besatthet som jag inte upplevt sedan jag skar mitt första karvsnitt. This is the beginning of a beautiful friendship!
Veckans gofika- småkakor!
Är det något som lyfter humöret mitt i smällkalla januari när allt tycks gå saktare av kyla… så är det småkakor till kaffet! Jag hämtade receptet på dessa från Sju Sorters Kakor- en förträfflig bakbok för oss fikamonster!
Just det receptet får jag inte sprida till er… Men här är ett liknande;) Jag använde hasselnötter. Lite marängsega kakor med liten lakritston, antagligen pga. farinet… Toppengoda! Kul att man kan hitta så många recept på nätet, men egentligen gillar jag böcker bättre. Det är mysigare på nåt sätt 😉
Blir du sugen att smaka? Kom och hälsa på oss under nästa vecka. Med lite tur finns det några kvar!
Bananmuffins och Dumlekakor
Ibland blir det lite mycket av det goda… Då är dessa bananmuffins inte alls dumma att ta till när fikasuget sätter in! Lite nyttigare och väldigt goda till en kopp thé 😉
Om man vill ha för mycket av det goda… så rekommenderar jag varmt Dumlekakor i stället! Nu har vi båda sorterna hemma 🙂 Lika bra att gardera sig…
Bananmuffins
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 dl farinsocker
1 ägg
5 msk vatten
4 msk majsolja
3 medelstora mogna bananer
1. Värm ugnen till 200 º. Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda i ägg, vatten, olja och mosad banan.
3. Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen tills dom har fin färg och är genomgräddade, ca 15-20 minuter. Kallna på galler.
Njut och känn dig nyttig och måttfull!
Lyxig kanelbulle med vaniljkräm
Det här var en höjdare! I originalreceptet (som jag hittade i Bonniers kokbok) var det bara vaniljfyllning… Men att äta en bulle utan kanel är lite slöseri med tid, tycker jag… Jag har även modifierat lite annat och då blev det såhär gott!
Skurna kanelbullar med vaniljkräm
Börja med vaniljkrämen. Jag gjorde det enkelt för mig med kok-marsan. Den ska vara ganska stabbig, inte sås. Jag använde ca. 4 dl mjölk, följ anvisningarna för kräm på paketet. Låt sedan krämen svalna.
Till vetebrödet:
150 g smör
50 g jäst för söta degar
3 dl kall mjölk
3/4 dl socker
2 ägg
1/2 – 1 tsk salt
ca. 12 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk kanel
Pensling och dekor:
1 ägg
pärlsocker
Smält smöret och låt det svalna. Finfördela jästen i en bunke. Tillsätt kall mjölk, socker, salt, ägg och det smälta smöret. Rör tills jästen löst sig. Nu ser det antagligen ganska grynigt och konstigt ut, men det blir bra, jag lovar…
Tillsätt 10-12 dl mjöl. Det blir goda bullar om man låter degen vara en aning lös, men den får inte bli omöjlig att hantera heller. Arbeta degen smidig och blank, låt vila under bakduk i ca. 15 minuter.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen, alltså smör, socker och kanel.
Kavla ut hälften av degen till en rektangel, ca 30 X 40 cm. Lägg den i en långpanna med bakplåtspapper, eller gör som jag, lägg den i 3-4 lite mindre bakformar med bakplåtspapper i botten. Bred på vaniljkrämen.
Kavla ut resten av degen. Fördela kanelfyllningen, rulla ihop och skär ca 2 cm tjocka ”bullar” av den. Fördela dessa över vaniljkrämen med snittytan upp. Tänk på att ge dom plats att jäsa…
Låt nu alltihop jäsa under duk i 60 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 º. Pensla de färdigjästa vetebröden med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Den som känner sig ambitiös kan skippa pärlsockret och i stället ringla över glasyr efter gräddningen…
Grädda på nedersta falsen i ca 20-25 minuter. (det varierar lite beroende på vilken storlek du har på formarna)
Så gott! Extra allt och ganska kladdigt. Mums!
Galet god vinbärspaj med kolasås!
Alltså, jag har skapat den godaste efterrättspaj som nånsin funnits! Vilken total fullträff, tycker i alla fall jag och Anders och några till som hade turen att komma på visit dagen efter 😉 Den är lite tuggig, saftig, len som sammet, syrlig, söt och alldeles… alldeles uuunderbaar!
Varsågoda!
Tygerns kickass-paj med röda vinbär och krämig kolasås!
Botten:
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smält smör
Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 msk socker
4 msk ljus sirap
100 g smör
ca. 1,5 dl turkisk yoghurt
ca. 3 dl röda vinbär
Tillbehör: Vispad grädde
Gör så här!
Börja med kolasåsen: Lägg alla ingredienser till såsen (grädde, socker, sirap och smör) i en kastrull. Koka ca. 10-15 minuter, rör om då och då. Det ska inte bli hård kola, men inte heller alltför rinnig. Passa den, den vill gärna koka över… Ställ såsen att kallna.
Sätt ugnen på 200º.
Nu börjar vi med pajdegen. Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl och socker. Häll på det smälta smöret, rör ihop och tryck ut degen/smulet i en springform med löstagbar kant. Ställ formen kallt en stund, ca. en halvtimme. Grädda därefter botten i nedre delen av ugnen tills den fått lite färg, ca. 10-15 minuter. Sedan får den svalna.
Under tiden tar vi en titt på kolasåsen! Är den någorlunda kall? Då rör vi ner den turkiska yoghurten. Jag inbillade mig att det skulle bli läckra virvlar, men det såg mest geggigt ut…
…men så gott! Yoghurten tar udden av den skarpa sötman och ger lite svalka och fräschör. Supermumsigt!
Fyll det svalnade pajskalet med kolasåsen. Sedan öser vi på röda vinbär!
Till sist är det bara att servera, gärna med en klick lättvispad grädde.
En himmelst upplevelse! Duktigt söt, trots yoghurt och syrliga vinbär, och GALET gott! Passar bra till Iron Man 2 😉 Antagligen passar det ännu bättre till någon helt annan film…
Veckans gofika: Hjortrongrottor
Anders har plockat hjortron! Tur att man är olika, för jag har INTE tålamod till bärplockning… I själva verket är det få saker som gör mig mer förbannad och less än att slåss med mygg i en bärskog;) Men jag njuter gärna av bär! Till exempel i goda, möra småkakor. Använd helst ekologiska ingredienser.
Hjortrongrottor (ca. 50 små grottor)
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl (270 g)
1 dl marsansåspulver för kokning
250 g smör
1-1 1/2 dl hjortronsylt
Sätt ugnen på 200º. Ställ ut 50 små pappersformar på plåtar. Lägg alla ingredienser (utom sylten) i en matberedare, kör ihop till en deg. Eller nyp snabbt ihop degen med fingertopparna. Undvik att jobba länge med degen med händerna, då blir den varm och smöret smälter.
Rulla degen till en längd och dela den i ca 50 bitar.Forma små kulor och lägg en i varje form. Gör en grop i varje boll med tummen och lägg i en liten klick sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca. 12 minuter.
Sylten kan såklart varieras, men se till att ha äkta smör (gärna extrasaltat)! I alla fall tyckte vi att dom fick lite popcornsmak av bakmargarin… Popcorn är gott, men smör är godare;)
