Rabarberkaka med hallon i långpanna

Nu är det snart lågvatten, så det är lika bra att vi bakar så det räcker till besökare också! Rabarber och hallon i en härlig långpannekaka bröad med kokos blir perfekt;) Denna kaka blir saftig (mycket smör…) lite småseg och underbart god med ovispad grädde;) En höjdare! Kanterna kan man skära bort och äta upp själv, innan gästerna kommer…

Rabarberkaka med hallon i långpanna

300 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar späd rabarber
200 g frysta eller färska hallon

smör och kokosflingor till långpannan

Skala rabarbern och skär i bitar. Smält smöret, låt det svalna. Vispa samman ägg och socker till fluff. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda mjölet med vanilj och blanda ner i äggfluffet.

Smörj pannan i botten och bröa med kokosflingor. Häll smeten i långpannan och fördela rabarber och hallon i smeten.

(Vi hade bara rabarber denna gång, men den är godast med BÅDE rabarber och hallon… Denna ser ut som en fläskpannkaka…)

Grädda mitt i ugnen i 175º, ca 35-40 min. Tänk på att ugnar varierar, liksom storlek på långpannor… Kakan ska få färg och vara ”lagom” klar, så den inte blir knaprig. Hellre lite seg;)

Servera i solen med pudrat florsocker eller en ovispad gräddspegel!

Har du vägarna till Sölkis? Då får du smaka!