Rabarberkaka med hallon i långpanna
Nu är det snart lågvatten, så det är lika bra att vi bakar så det räcker till besökare också! Rabarber och hallon i en härlig långpannekaka bröad med kokos blir perfekt;) Denna kaka blir saftig (mycket smör…) lite småseg och underbart god med ovispad grädde;) En höjdare! Kanterna kan man skära bort och äta upp själv, innan gästerna kommer…
Rabarberkaka med hallon i långpanna
300 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar späd rabarber
200 g frysta eller färska hallon
smör och kokosflingor till långpannan
Skala rabarbern och skär i bitar. Smält smöret, låt det svalna. Vispa samman ägg och socker till fluff. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda mjölet med vanilj och blanda ner i äggfluffet.
Smörj pannan i botten och bröa med kokosflingor. Häll smeten i långpannan och fördela rabarber och hallon i smeten.
(Vi hade bara rabarber denna gång, men den är godast med BÅDE rabarber och hallon… Denna ser ut som en fläskpannkaka…)
Grädda mitt i ugnen i 175º, ca 35-40 min. Tänk på att ugnar varierar, liksom storlek på långpannor… Kakan ska få färg och vara ”lagom” klar, så den inte blir knaprig. Hellre lite seg;)
Servera i solen med pudrat florsocker eller en ovispad gräddspegel!
Har du vägarna till Sölkis? Då får du smaka!
Enkel Rabarberpaj!
Dagens gofika är en av vårens höjdpunkter! Vår granne upplyste oss om att hans rabarber nu blivit tillräckligt stora för att skörda… och han var sugen på rabarberpaj… Vi var inte nödbedda;) Här är ett bra smulpajsrecept; enkelt, snabbt och väldigt gott!
Rabarbersmulpaj!
3 medelstora stjälkar rabarber, ca 400 g.
Knappt 1 dl socker
1 msk potatismjöl
Skala rabarbern. Skär rabarbern i bitar, ca en cm långa. Blanda rabarber med socker och potatismjöl i en bunke, häll ner blandningen i en snygg pajform.
3 dl vetemjöl (eller 1 1/2 dl vetemjöl och 1 1/2 dl havregryn)
1 msk socker
125 g smör, gärna extrasaltat
Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Fördela smulet över rabarbern i formen, gärna ganska klumpigt, med toppar och hål där den gröna rabarbern tittar fram. Då saftar sig rabarber och smul på ett oemotståndligt sätt!
Grädda mitt i ugnen i ca. 30 min i 200-225°. Om smulet ser ut att få för mycket färg, lägg in en plåt ovanför pajen tills den är färdig och rabarbern har saftat sig ordentligt.
Låt svalna något och servera med ditt favvotillbehör, vi valde vaniljglass denna gång!
Det är svårt att inte bli på bra humör av en riktigt bra smulpaj…
Pst! När du ändå har rabarber, passa på att fräscha upp bänkskivan i ek…
Semester?
Idag har vi (nästan) varit lediga från företaget. Vi har bara målat lite möbel… En sista touch på det högblanka svarta. Sedan var det lika bra att undvika att börja riva i något annat inne i verkstan. Det dammar så mycket när man grejar med tyg, och då fastnar det i färgen.
Alltså blev det en dag med utomhusjobb i stället! Vi har röjt sly och eldat skräp (löv, sly och den gamla förstubron som börjat ruttna…) Eldningen skedde enligt konstens alla regler: Vi ringde och rapporterade att vi skulle elda, vi lade en ring med snö runt brasan (otroligt nog hade vi en liten driva kvar på verkstans skuggsida) och vi hade hinkar med vatten redo.
Härligt att vara eldvakt när man har gofika! Denna vecka: Tygerkakor! (recept här)
Imorgon lovas bilder på den granna stora Carl-Johansoffan!
Veckans gofika: Tygerkakor!
Originalreceptet till dessa gobitar har vi hämtat ur den förträffliga boken ”Pyssel Deluxe”, sedan har vi modifierat det lite… Nu är det världens bästa kakor, nämligen Tygerkakor! Varsågoda;)
Blanda torra ingredienser i en bunke:
100 g grovhackad Marabou mintkrokant
1/2 dl hackade hasselnötskärnor
2 dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Tillsätt:
75 g smält smör
1 ägg
Blanda väl. Rulla bollar stora som pingsbollar på ett ungefär, ca 24 st. Lägg på 2 bakplåtspappersklädda plåtar, du behöver inte platta till dem.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ungefär 12 minuter. De ska flyta ut litegrann och spricka något på ytan. Om man gräddar för länge blir dom inte möra, utan stenhårda… Låt svalna innan du lägger dem i en söt kakburk!
Vi njuter av nybakta, ljumma och gudomligt möra kakor till förmiddagskaffet.
För att matcha lite extra har vi malt kaffebönor smaksatta med hasselnöt! Supergott i vårsolen på vår provisoriska förstutrappa av lastpallar;) Vi är barnsligt förtjusta i våra nya Muminmuggar!
Min favvo är den med sjöhästen, Anders gillar stora festen med karuseller och dansande knytt… Vilken Muminmugg är din favvo?
Ekologiskt och närodlat i Tornedalen!
Idag hälsade jag på hos Annika och Arne Tossavainen i Övre Kukkola. Dom bedriver jordbruk med köttproduktion och ekologiskt odlade grönsaker. Jag hade tur och kom lagom till fikat;) Nybakt morotskaka! Mums:)
Dom här sötmularna är lite instängda än så länge, eftersom det är så blött i markerna. Men nu kommer solen och om några dagar kommer dom att vara här i stället!
I detta lilla mysiga växthus förodlas alla grönsaker som ska sättas ut i landet snart.
Här finns inte bara tomater, vitkål och mandelpotatis, utan också mer spännande sorter som lila kålrabbi! Än är den liten, men så småningom ser den ut som på bilden! (lånad av google) Annika gillar att experimentera och odla knasiga saker;)
Hon förädlar också en del. Hennes morotsmarmelad till exempel är legendarisk…
Den och alla härliga grönsaker kan man få köpa hemma på deras gård under sensommar och höst, samt på marknader och torghandel i Haparanda. Mycket 
populärt! Det blir helt enkelt inte godare än så;) När du färdas längs väg 99 och befinner dig i Övre Kukkola och ser den här skylten:
DÅ är det dags att svänga!
Fika hos Tygern;)
Härliga grannar hittade till Tygern i vårsolen! Några till fots, en per gräsklippare!
Kul med sommar, då får vi fler grannar på Sölkis! Dumlekakorna minskar stadigt i antal… Har du bakat dina ännu?
Dumlekakor!
Kanske är det här världens godaste kakor? Fullt möjligt;) Veckans gofika på Tygern kvalar åtminstone in på topp 10, skulle jag vilja påstå. Vår favorit görs med Mint-Noblesse! Med tanke på vägläget kommer vi nog få äta upp nästan allihop själva! Moahahaha!!!
Men ni kan ju alltid baka dom själva! Varsågoda!
Dumlekakor!
Alla ingredienser rumstempererade
24 st muffinsformar (små, gärna aluminiumfolie)
1 påse dumlekolor
1 ask Noblesse, valfri.
200 g smör, gärna extrasaltat
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen. Gör en lång rulle, dela den i 24 delar och rulla dessa till bollar. Lägg en i varje form. Tryck ner en halv dumle i varje boll.
Grädda i 200 grader i ca. 10 minuter. Lägg på en skiva Noblesse direkt när du tagit plåten ur ugnen.
Förvaras i magen eller i kylskåp;)
