Julbord på Hulkoffgården
…jag vann alltså ett presentkort på Hulkoffgården, Butiken på Landet. Sedan länge en av Tygerns Pärlor i Tornedalen… Generös som jag är bjöd jag min älskade make på julbord i stället för att shoppa Armani, vilket man också kan göra på Butiken på Landet;)
Vilket mysigt ställe!
Vi fick ett eget litet bord för 2, a lá Lady och Lufsen. Där satt vi och tindrade ikapp medan vi mumsade på delikatesser från gårdens eget jordbruk och andra lokala läckerheter.
Som jag trodde (och hoppades) satsar Hulkoffgården på vällagade rätter. Inte 14 sorters sill, geggiga röror och kvantitet, utan några väl valda rätter i varje kategori, klassiskt och med kärlek. Hemlagat när det är som bäst, med stor finess och på små uppläggningsfat som byts ofta. Fräscht och gott!
Bland höjdarna kan nämnas gravad sik med rosépeppar (spännande och lite udda), syrad lax, rysk rödbetssallad, cognacsgravad älgfilé och rökt renfilé. Med viss reservation för kom-i-håg-brister…
Det fanns så mycket gott! Janssons frestelse var ljuvlig, köttbullarna helt sagolika och löjromstarteletten gjorde mig tårögd! På riktigt, jag överdriver inte! Tur att jag inte hade mascara…
Efter all god mat och varsin julmust (det enda rätta till julbord) njöt vi av kaffe och saffranskaka, helt saliga…
Wow vilken bra vinst! Tusen tack till alla som röstat på mig;) Och tack till Hulkoffgården!
HappisCityX-mas!
Några bilder från vår fina Popup-butik i Haparanda! 18 företag/hantverkare på ett ställe, i en vecka.
Välkomna till Happis City önskar nätverket Företagsam Kvinna i Tornedalen!
Besök Tornedalen: Nivagården!
Igår afton, under en strålande sol, var det nyinvigning av den nybyggda relaxavdelningen samt utökat konferens- och boende på Nivagården i Korpikylä (sedan länge en ”pärla i Tornedalen”) Samtidigt firade Birgit Niva 30 år som egenföretagare på gården. Inte illa!
Alla var där! Inklusive moi som fått en inbjudan, tackar och bugar! Sven-Erik Bucht höll ett litet invigningstal. Det klipptes inget band men han fick äran att tända den första brasan i den nyistallerade braskaminen! Det gick galant, men tyvärr var det så trångt med fotografer framför kaminen att jag inte fick någon bra bild med min lilla kamera…
Det minglades och åts snittar så det stod härliga till! När skymningen lagt sig blev det bastu och badtunna såklart, med utsikt över älven och solnedgången. Jag sparar det där badandet till nästa helg. Med lite tur kommer jag ihåg kameran även då!
Tack för en underbar invigning och en enastående bra satsning, Birgit! Kan man bli stamkund och få klippkort? Nivagårdens hemsida ska uppdateras så småningom efter alla förändringar som äger rum… Men jag kan rekommendera att följa Nivagården på facebook! Om du har vägarna uppåt är detta ett härligt ställe att semestra på, sommar som vinter.
Finns det någon som vågar?
En av mina bloggläsare hörde av sig med ett spännande recept som hon hittat i en finsk tidning. Jag minns med visst obehag klappgröten på dagis, så jag har inte vågat testa detta ännu… Men jag är nyfiken! Det låter trots allt gott med fluffig gröt av svarta vinbär;) Överraskande gott, säger hon som delar med sig av receptet!
Fluffig vispgröt med svarta vinbär
5 portioner
5 dl vatten
2 dl rågmjöl
4 dl svarta vinbär
0,75 dl socker
Koka upp vattnet, strö rågmjölet i vattnet och vispa ner det med elvisp. Låt kallna (i vattenbad). När det kallnat, vispa fluffigt. Mosa bären med stavmixer, blanda i sockret och rör ner i rågblandningen. Servera med ex. mjölk, turkisk yoghurt.
Jag har massor med svarta vinbär i frysen, en vacker dag ska jag testa det här! Låter som en lämplig söndagsfrukost;) Eller kanske rent av en efterrätt?
Galet god vinbärspaj med kolasås!
Alltså, jag har skapat den godaste efterrättspaj som nånsin funnits! Vilken total fullträff, tycker i alla fall jag och Anders och några till som hade turen att komma på visit dagen efter 😉 Den är lite tuggig, saftig, len som sammet, syrlig, söt och alldeles… alldeles uuunderbaar!
Varsågoda!
Tygerns kickass-paj med röda vinbär och krämig kolasås!
Botten:
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smält smör
Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 msk socker
4 msk ljus sirap
100 g smör
ca. 1,5 dl turkisk yoghurt
ca. 3 dl röda vinbär
Tillbehör: Vispad grädde
Gör så här!
Börja med kolasåsen: Lägg alla ingredienser till såsen (grädde, socker, sirap och smör) i en kastrull. Koka ca. 10-15 minuter, rör om då och då. Det ska inte bli hård kola, men inte heller alltför rinnig. Passa den, den vill gärna koka över… Ställ såsen att kallna.
Sätt ugnen på 200º.
Nu börjar vi med pajdegen. Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl och socker. Häll på det smälta smöret, rör ihop och tryck ut degen/smulet i en springform med löstagbar kant. Ställ formen kallt en stund, ca. en halvtimme. Grädda därefter botten i nedre delen av ugnen tills den fått lite färg, ca. 10-15 minuter. Sedan får den svalna.
Under tiden tar vi en titt på kolasåsen! Är den någorlunda kall? Då rör vi ner den turkiska yoghurten. Jag inbillade mig att det skulle bli läckra virvlar, men det såg mest geggigt ut…
…men så gott! Yoghurten tar udden av den skarpa sötman och ger lite svalka och fräschör. Supermumsigt!
Fyll det svalnade pajskalet med kolasåsen. Sedan öser vi på röda vinbär!
Till sist är det bara att servera, gärna med en klick lättvispad grädde.
En himmelst upplevelse! Duktigt söt, trots yoghurt och syrliga vinbär, och GALET gott! Passar bra till Iron Man 2 😉 Antagligen passar det ännu bättre till någon helt annan film…
Gott av svarta vinbär
Ta hand om vinbären innan fåglarna gör det! 3 ynka buskar gav hela 7 liter svarta vinbär! Underbart;) Jag gillar inte att äta dom som dom är, men saft, sylt och gelé på svarta vinbär är ju oslagbart!
Observera att varenda vinbär är rensat! (I did it, me!!) Lite överkurs kanske att ta bort det torra längst ut på vinbär, men sylten blir fenomenal!
3 liter rensade jag. Resten rensade vi lite lagom och fryste ner i påsar. Så kan man koka saft i vinter, strö på filen, göra sylt, lägga i sockerkakan, göra pannacotta…
Vi kokade bären med lite extra vatten (ca 1,5 dl vatten per liter bär) och lät det rinna genom en silduk. Mycket vätska blev det inte… men väldigt koncentrerad! Av saften kokade vi saft och gelé. Bärmoset blev sylt 😉 Vi gick efter recept, men det är nog lika bra att improvisera… Det är så olika hur mycket saft man får ut, beroende på hur mogna bären är… Konserveringasmedel använder vi inte. Lika bra att göra mindre mängd och äta upp innan det blir dåligt i stället. Dessutom innehåller vinbär redan sånt, helt naturligt!
Det blev en halv flaska saftkoncentrat, en liten burk gelé och 3 burkar med sylt. Mums! Det är verkligen djupt tillfredställande att ta vara på naturen så här direkt! Vi känner oss som husmors-hjältar!
Vi har även en röd vinbärsbuske… Om ni har tur bjussar jag på ett värstingrecept på en paj med röda vinbär inom kort… 😉
Hard Rain: Whole Earth?
Idag invigdes en stor utställning på Victoriatorget i HaparandaTornio. Gunnel Simu, kommunalråd och Sofia Larsson, klimatstrateg, presenterade utställningen bland folk, mingel, solsken och fotoblixtar.
Fotoutställningen ”Hard Rain: Whole Earth?”, som kommer att pågå 10-26 augusti med foton av Mark Edwards, lyfter frågor om klimatförändringar, fattigdom, föroreningar och visar goda exempel på hur människor har anpassat sig till dessa problem.
Veckans gofika: Hjortrongrottor
Anders har plockat hjortron! Tur att man är olika, för jag har INTE tålamod till bärplockning… I själva verket är det få saker som gör mig mer förbannad och less än att slåss med mygg i en bärskog;) Men jag njuter gärna av bär! Till exempel i goda, möra småkakor. Använd helst ekologiska ingredienser.
Hjortrongrottor (ca. 50 små grottor)
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl (270 g)
1 dl marsansåspulver för kokning
250 g smör
1-1 1/2 dl hjortronsylt
Sätt ugnen på 200º. Ställ ut 50 små pappersformar på plåtar. Lägg alla ingredienser (utom sylten) i en matberedare, kör ihop till en deg. Eller nyp snabbt ihop degen med fingertopparna. Undvik att jobba länge med degen med händerna, då blir den varm och smöret smälter.
Rulla degen till en längd och dela den i ca 50 bitar.Forma små kulor och lägg en i varje form. Gör en grop i varje boll med tummen och lägg i en liten klick sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca. 12 minuter.
Sylten kan såklart varieras, men se till att ha äkta smör (gärna extrasaltat)! I alla fall tyckte vi att dom fick lite popcornsmak av bakmargarin… Popcorn är gott, men smör är godare;)
Gårdsnära.se!
Jag fick ett hett tips… Så galet bra! Har det funnits något smartare nånsin? Kolla in den här lilla fina sidan och bli alldeles glad, nyfiken och varm om hjärtat!
Jag vill genast börja semestra i Norrbotten och resten av Sverige och leta upp dessa platser;) Vilken kick-ass sajt! Jag visste inte om alla dessa ställen här omkring, och andå har dom bara just börjat! Det här kommer bli stort, mark my words! Gårdsnära.se!
Tygern gillar!
Rabarberkaka med hallon i långpanna
Nu är det snart lågvatten, så det är lika bra att vi bakar så det räcker till besökare också! Rabarber och hallon i en härlig långpannekaka bröad med kokos blir perfekt;) Denna kaka blir saftig (mycket smör…) lite småseg och underbart god med ovispad grädde;) En höjdare! Kanterna kan man skära bort och äta upp själv, innan gästerna kommer…
Rabarberkaka med hallon i långpanna
300 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar späd rabarber
200 g frysta eller färska hallon
smör och kokosflingor till långpannan
Skala rabarbern och skär i bitar. Smält smöret, låt det svalna. Vispa samman ägg och socker till fluff. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda mjölet med vanilj och blanda ner i äggfluffet.
Smörj pannan i botten och bröa med kokosflingor. Häll smeten i långpannan och fördela rabarber och hallon i smeten.
(Vi hade bara rabarber denna gång, men den är godast med BÅDE rabarber och hallon… Denna ser ut som en fläskpannkaka…)
Grädda mitt i ugnen i 175º, ca 35-40 min. Tänk på att ugnar varierar, liksom storlek på långpannor… Kakan ska få färg och vara ”lagom” klar, så den inte blir knaprig. Hellre lite seg;)
Servera i solen med pudrat florsocker eller en ovispad gräddspegel!
Har du vägarna till Sölkis? Då får du smaka!
