Förföriskt god kolapaj med röda vinbär
En höstfavvo som vi måste återkomma till! Nu är de röda vinbären mogna och som godast, direkt från busken. Fira med vårt bästa pajrecept nånsin! Bästa efterrätten efter salta hösträtter som kräftor och surströmming. Tuggig, söt, syrlig, len som sammet, knäckig… Denna paj har allt!
Varsågod!
Botten:
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smält smör
Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 msk socker
4 msk ljus sirap
100 g smör
ca. 1,5 dl turkisk yoghurt
ca. 3 dl röda vinbär
Tillbehör: Vispad grädde
Gör så här!
Börja med kolasåsen: Lägg alla ingredienser till såsen (grädde, socker, sirap och smör) i en kastrull. Koka ca. 5-10 minuter, rör om hela tiden, annars bränner den fast i botten. Mot slutet, kolla tempen med en termometer. Ca 107 grader är lagom. Det ska inte bli hård kola, men inte heller alltför rinnig. Passa den, den vill gärna koka över… Ställ såsen att kallna.
Sätt ugnen på 200º.
Nu börjar vi med pajdegen. Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl och socker. Häll på det smälta smöret, rör ihop och tryck ut degen/smulet i en springform med löstagbar kant. Ställ formen kallt en stund, minst en halvtimme. Grädda därefter botten i nedre delen av ugnen ca. 10 minuter. Den ska inte få färg, för då blir den lätt för ”kakig” och hård. Sedan får den svalna.
Under tiden tar vi en titt på kolasåsen! Är den någorlunda kall? Då rör vi ner den turkiska yoghurten. Jag inbillade mig att det skulle bli läckra virvlar, men det såg mest geggigt ut…
…men så gott! Yoghurten tar udden av den skarpa sötman och ger lite svalka och fräschör. Supermumsigt!
Fyll det svalnade pajskalet med kolasåsen. Sedan öser vi på röda vinbär!
Pajen blir godast och lättare att skära om den får stå i kyl några timmar, så att fyllningen hinner stelna något. Nästa dag är den ännu godare, så det gör inget om man inte råkar ha några gäster som hjälper en att äta upp den… Servera med vispad grädde. Enkel att göra laktosfri!
Makroner!
Detta mytiska bakverk, Makroner. Dom har hägrat som en ouppnåelig utopi de senaste 15 åren. Idag bestämde vi oss för att kasta loss och ge oss hän! Vi började såklart med att googla… Här hittade vi ett grundrecept och många bra tips! Ändå gick det så illa…
Vår första omgång italienska maräng blev i stället oerhört lyxig och tidsödande kristyr… Kuta ut i verkstan och googla lite till… Nåväl, vi hade kvar en del åldrad äggvita och gjorde om hela proceduren. Det gick bättre! Ingen Starmix denna gång utan en hederlig elvisp och en god bok (marängen vispas i upp till 20 minuter…)
Spänningen var olidlig medan gräddningen pågick, vi satt som fastklistrade vid en riktigt bra film och såg på när våra Makroner fick ”fötter”.
Att spritsa smörkrämen var det enklaste och roligaste momentet. Vilka små sötnosar!
Vi är mycket nöjda över vårt första (och andra…) Makronbak och jag anar en ny besatthet som jag inte upplevt sedan jag skar mitt första karvsnitt. This is the beginning of a beautiful friendship!
Veckans gofika- småkakor!
Är det något som lyfter humöret mitt i smällkalla januari när allt tycks gå saktare av kyla… så är det småkakor till kaffet! Jag hämtade receptet på dessa från Sju Sorters Kakor- en förträfflig bakbok för oss fikamonster!
Just det receptet får jag inte sprida till er… Men här är ett liknande;) Jag använde hasselnötter. Lite marängsega kakor med liten lakritston, antagligen pga. farinet… Toppengoda! Kul att man kan hitta så många recept på nätet, men egentligen gillar jag böcker bättre. Det är mysigare på nåt sätt 😉
Blir du sugen att smaka? Kom och hälsa på oss under nästa vecka. Med lite tur finns det några kvar!
Bananmuffins och Dumlekakor
Ibland blir det lite mycket av det goda… Då är dessa bananmuffins inte alls dumma att ta till när fikasuget sätter in! Lite nyttigare och väldigt goda till en kopp thé 😉
Om man vill ha för mycket av det goda… så rekommenderar jag varmt Dumlekakor i stället! Nu har vi båda sorterna hemma 🙂 Lika bra att gardera sig…
Bananmuffins
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 dl farinsocker
1 ägg
5 msk vatten
4 msk majsolja
3 medelstora mogna bananer
1. Värm ugnen till 200 º. Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda i ägg, vatten, olja och mosad banan.
3. Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen tills dom har fin färg och är genomgräddade, ca 15-20 minuter. Kallna på galler.
Njut och känn dig nyttig och måttfull!
Finns det någon som vågar?
En av mina bloggläsare hörde av sig med ett spännande recept som hon hittat i en finsk tidning. Jag minns med visst obehag klappgröten på dagis, så jag har inte vågat testa detta ännu… Men jag är nyfiken! Det låter trots allt gott med fluffig gröt av svarta vinbär;) Överraskande gott, säger hon som delar med sig av receptet!
Fluffig vispgröt med svarta vinbär
5 portioner
5 dl vatten
2 dl rågmjöl
4 dl svarta vinbär
0,75 dl socker
Koka upp vattnet, strö rågmjölet i vattnet och vispa ner det med elvisp. Låt kallna (i vattenbad). När det kallnat, vispa fluffigt. Mosa bären med stavmixer, blanda i sockret och rör ner i rågblandningen. Servera med ex. mjölk, turkisk yoghurt.
Jag har massor med svarta vinbär i frysen, en vacker dag ska jag testa det här! Låter som en lämplig söndagsfrukost;) Eller kanske rent av en efterrätt?
Lyxig kanelbulle med vaniljkräm
Det här var en höjdare! I originalreceptet (som jag hittade i Bonniers kokbok) var det bara vaniljfyllning… Men att äta en bulle utan kanel är lite slöseri med tid, tycker jag… Jag har även modifierat lite annat och då blev det såhär gott!
Skurna kanelbullar med vaniljkräm
Börja med vaniljkrämen. Jag gjorde det enkelt för mig med kok-marsan. Den ska vara ganska stabbig, inte sås. Jag använde ca. 4 dl mjölk, följ anvisningarna för kräm på paketet. Låt sedan krämen svalna.
Till vetebrödet:
150 g smör
50 g jäst för söta degar
3 dl kall mjölk
3/4 dl socker
2 ägg
1/2 – 1 tsk salt
ca. 12 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk kanel
Pensling och dekor:
1 ägg
pärlsocker
Smält smöret och låt det svalna. Finfördela jästen i en bunke. Tillsätt kall mjölk, socker, salt, ägg och det smälta smöret. Rör tills jästen löst sig. Nu ser det antagligen ganska grynigt och konstigt ut, men det blir bra, jag lovar…
Tillsätt 10-12 dl mjöl. Det blir goda bullar om man låter degen vara en aning lös, men den får inte bli omöjlig att hantera heller. Arbeta degen smidig och blank, låt vila under bakduk i ca. 15 minuter.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen, alltså smör, socker och kanel.
Kavla ut hälften av degen till en rektangel, ca 30 X 40 cm. Lägg den i en långpanna med bakplåtspapper, eller gör som jag, lägg den i 3-4 lite mindre bakformar med bakplåtspapper i botten. Bred på vaniljkrämen.
Kavla ut resten av degen. Fördela kanelfyllningen, rulla ihop och skär ca 2 cm tjocka ”bullar” av den. Fördela dessa över vaniljkrämen med snittytan upp. Tänk på att ge dom plats att jäsa…
Låt nu alltihop jäsa under duk i 60 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 º. Pensla de färdigjästa vetebröden med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Den som känner sig ambitiös kan skippa pärlsockret och i stället ringla över glasyr efter gräddningen…
Grädda på nedersta falsen i ca 20-25 minuter. (det varierar lite beroende på vilken storlek du har på formarna)
Så gott! Extra allt och ganska kladdigt. Mums!
Galet god vinbärspaj med kolasås!
Alltså, jag har skapat den godaste efterrättspaj som nånsin funnits! Vilken total fullträff, tycker i alla fall jag och Anders och några till som hade turen att komma på visit dagen efter 😉 Den är lite tuggig, saftig, len som sammet, syrlig, söt och alldeles… alldeles uuunderbaar!
Varsågoda!
Tygerns kickass-paj med röda vinbär och krämig kolasås!
Botten:
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smält smör
Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 msk socker
4 msk ljus sirap
100 g smör
ca. 1,5 dl turkisk yoghurt
ca. 3 dl röda vinbär
Tillbehör: Vispad grädde
Gör så här!
Börja med kolasåsen: Lägg alla ingredienser till såsen (grädde, socker, sirap och smör) i en kastrull. Koka ca. 10-15 minuter, rör om då och då. Det ska inte bli hård kola, men inte heller alltför rinnig. Passa den, den vill gärna koka över… Ställ såsen att kallna.
Sätt ugnen på 200º.
Nu börjar vi med pajdegen. Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl och socker. Häll på det smälta smöret, rör ihop och tryck ut degen/smulet i en springform med löstagbar kant. Ställ formen kallt en stund, ca. en halvtimme. Grädda därefter botten i nedre delen av ugnen tills den fått lite färg, ca. 10-15 minuter. Sedan får den svalna.
Under tiden tar vi en titt på kolasåsen! Är den någorlunda kall? Då rör vi ner den turkiska yoghurten. Jag inbillade mig att det skulle bli läckra virvlar, men det såg mest geggigt ut…
…men så gott! Yoghurten tar udden av den skarpa sötman och ger lite svalka och fräschör. Supermumsigt!
Fyll det svalnade pajskalet med kolasåsen. Sedan öser vi på röda vinbär!
Till sist är det bara att servera, gärna med en klick lättvispad grädde.
En himmelst upplevelse! Duktigt söt, trots yoghurt och syrliga vinbär, och GALET gott! Passar bra till Iron Man 2 😉 Antagligen passar det ännu bättre till någon helt annan film…
Veckans gofika: Hjortrongrottor
Anders har plockat hjortron! Tur att man är olika, för jag har INTE tålamod till bärplockning… I själva verket är det få saker som gör mig mer förbannad och less än att slåss med mygg i en bärskog;) Men jag njuter gärna av bär! Till exempel i goda, möra småkakor. Använd helst ekologiska ingredienser.
Hjortrongrottor (ca. 50 små grottor)
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl (270 g)
1 dl marsansåspulver för kokning
250 g smör
1-1 1/2 dl hjortronsylt
Sätt ugnen på 200º. Ställ ut 50 små pappersformar på plåtar. Lägg alla ingredienser (utom sylten) i en matberedare, kör ihop till en deg. Eller nyp snabbt ihop degen med fingertopparna. Undvik att jobba länge med degen med händerna, då blir den varm och smöret smälter.
Rulla degen till en längd och dela den i ca 50 bitar.Forma små kulor och lägg en i varje form. Gör en grop i varje boll med tummen och lägg i en liten klick sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca. 12 minuter.
Sylten kan såklart varieras, men se till att ha äkta smör (gärna extrasaltat)! I alla fall tyckte vi att dom fick lite popcornsmak av bakmargarin… Popcorn är gott, men smör är godare;)
Rabarberkaka med hallon i långpanna
Nu är det snart lågvatten, så det är lika bra att vi bakar så det räcker till besökare också! Rabarber och hallon i en härlig långpannekaka bröad med kokos blir perfekt;) Denna kaka blir saftig (mycket smör…) lite småseg och underbart god med ovispad grädde;) En höjdare! Kanterna kan man skära bort och äta upp själv, innan gästerna kommer…
Rabarberkaka med hallon i långpanna
300 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar späd rabarber
200 g frysta eller färska hallon
smör och kokosflingor till långpannan
Skala rabarbern och skär i bitar. Smält smöret, låt det svalna. Vispa samman ägg och socker till fluff. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda mjölet med vanilj och blanda ner i äggfluffet.
Smörj pannan i botten och bröa med kokosflingor. Häll smeten i långpannan och fördela rabarber och hallon i smeten.
(Vi hade bara rabarber denna gång, men den är godast med BÅDE rabarber och hallon… Denna ser ut som en fläskpannkaka…)
Grädda mitt i ugnen i 175º, ca 35-40 min. Tänk på att ugnar varierar, liksom storlek på långpannor… Kakan ska få färg och vara ”lagom” klar, så den inte blir knaprig. Hellre lite seg;)
Servera i solen med pudrat florsocker eller en ovispad gräddspegel!
Har du vägarna till Sölkis? Då får du smaka!
Enkel Rabarberpaj!
Dagens gofika är en av vårens höjdpunkter! Vår granne upplyste oss om att hans rabarber nu blivit tillräckligt stora för att skörda… och han var sugen på rabarberpaj… Vi var inte nödbedda;) Här är ett bra smulpajsrecept; enkelt, snabbt och väldigt gott!
Rabarbersmulpaj!
3 medelstora stjälkar rabarber, ca 400 g.
Knappt 1 dl socker
1 msk potatismjöl
Skala rabarbern. Skär rabarbern i bitar, ca en cm långa. Blanda rabarber med socker och potatismjöl i en bunke, häll ner blandningen i en snygg pajform.
3 dl vetemjöl (eller 1 1/2 dl vetemjöl och 1 1/2 dl havregryn)
1 msk socker
125 g smör, gärna extrasaltat
Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Fördela smulet över rabarbern i formen, gärna ganska klumpigt, med toppar och hål där den gröna rabarbern tittar fram. Då saftar sig rabarber och smul på ett oemotståndligt sätt!
Grädda mitt i ugnen i ca. 30 min i 200-225°. Om smulet ser ut att få för mycket färg, lägg in en plåt ovanför pajen tills den är färdig och rabarbern har saftat sig ordentligt.
Låt svalna något och servera med ditt favvotillbehör, vi valde vaniljglass denna gång!
Det är svårt att inte bli på bra humör av en riktigt bra smulpaj…
Pst! När du ändå har rabarber, passa på att fräscha upp bänkskivan i ek…
